100人以下的食堂，早餐和晚餐至少要提供5种食物，午餐则是10种……日前，由浙江省湖州市疾病预防控制中心牵头起草制定的地方标准《健康食堂营养供餐规范》，由湖州市市场监管局正式发布实施，从配餐要求、烹饪要求、供餐要求等多方面规范了健康食堂营养供餐的管理全过程。

　　“这个规范是目前全国发布的首个指导机关企事业单位食堂进行营养供餐管理的地方性标准，具备较强的可操作性、推广性、科学性，强调食堂供餐要兼顾健康。”湖州疾控中心营食科科长袁瑞说，尽管当下食品供应日益丰富，但因不合理饮食导致的健康问题依然很多，营养不良和营养过剩并存，比如高血压、糖尿病等非传染性慢性病患病人数逐年增加，并呈现年轻化趋势。同时，目前我国大部分单位食堂的管理仍偏重于食品安全保障，在营养支持性环境建设和营养膳食供应等方面做得还不够。

　　事实上，平衡膳食和合理营养可以增强人体对疾病的抵抗力和环境的适应力。为此，湖州疾控中心早在2018年就启动了“营养健康村”的试点建设，并于2019年总结经验，起草了《营养健康村建设规范》，以此推动基层营养健康工作，起到了很好的引导和示范作用。近年来，湖州加快推进营养健康食堂、餐厅和学校等示范场所建设，积极营造良好的健康支持性环境和社会氛围，引导公众形成和巩固健康的饮食习惯。在营养健康食堂建设推进过程中，发现存在少油少盐菜品不受职工欢迎，油、盐、糖等调味品使用量登记难以维持，以及带量食谱难提供或制作不规范等问题。为了推动湖州健康食堂营养供餐管理，提升机关、企事业单位食堂营养餐质量水平，湖州疾控中心于2022年6月正式启动编制《健康食堂营养供餐规范》。

　　“通过将‘坚持以人民健康为中心’的理念融入公共政策制定实施的全过程，该规范可以科学指导机关和企事业单位等食堂提升营养健康服务的供给能力。”湖州疾控中心相关负责人介绍，提升健康食堂的营养供餐水平是应对新时代营养健康问题的有效策略，不仅有助于满足职工营养健康需求，更能成为单位开展营养健康管理和职工提高自我营养管理能力的有力抓手。